Lisztérzékenység

A lisztérzékenység egy nem gyógyítható, de megfelelő, gluténmentes diétával kezelhető, feltehetően genetikailag öröklődő autoimmun betegség, ami a magyar lakosság több mint 1%-át sújtja. Az érzékenységet a glutén nevű anyag okozza, ami a legtöbb gabonafélében jelen van.

A lisztérzékenység nem allergia, de az említett diéta révén tünetmenttessé tehető a lisztérzékeny beteg, és a betegségből származó szövődmények is csökkenthetők. A lisztérzékenység tünetei általában emésztőszervrendszeri problémák (így pl. hasmenés, puffadás stb.) és felszívódási zavarok, de előfordul, hogy a beteg tünetmentes, ezért a szűrővizsgálatok jelentősége felértékelődik.

A lisztérzékenység kapcsolatot mutat az 1-es típusú cukorbetegséggel.

Gastro magazin

403 Gastro magazin cikk

Wolfgang Puck
Éttermei, melyek száma ma már 100 feletti, számos országban megtalálhatóak világszerte és sikerük az egyensúlynak köszönhető. Wolfgang Puck mindig arra törekedett, hogy frissen tartsa a dizájnt, és egy kicsit módosítsa az étlapot – „hogy megmaradjon a klasszikus és az innováció is. Az innováció és a hagyomány, ez az, ami tovább visz minket” – jegyzi meg.

chef, 2024.04.27.

Tavaszi zöldségek baconnel fűszerezve
A hazai táplálkozási ajánlás szerint, ha képzeletben egy tányérra rendeznénk, hogy aznap mit ettünk, akkor a tányér felét zöldségeknek és gyümölcsöknek kellene kitenniük. Ez napi öt adagot jelent. Első hallásra soknak tűnik, pedig ilyenkor tavasszal még inkább be kéne tartani ezt a szabályt, hiszen télen a vitaminraktáraink kiürülnek, amelyeket ismét fel kell töltenünk. Ehhez jönnek jól az első tavaszi zöldek: a retek, a spenót és aztán a spárga. És akinek ennyi jó kevés, fűszerezheti egy kevés...

gastro hangulat, 2024.04.26.

Ázsiai koktélok és snackek
Az ázsiai gasztronómia már régóta hódít világszerte, ám eddig kevés figyelem irányult a koktélokra és snackekre. Ezek a kreációk nem csak az ízlelőbimbókat kényeztetik, hanem egy képzeletbeli utazásra is csábítanak.

gastro hangulat, 2024.04.13.

Spórolj akár napi 100 percet vállalkozásodnak
Az integrált fizetési rendszerek egyre gyorsabban terjednek Magyarországon, nem véletlenül. A megoldás nagyobb hatékonyságot, gyorsabb kiszolgálást, ezáltal pedig jobb vendég- és felhasználói élményt ígér.

adminisztrátoroknak, 2024.04.10.

Carbonara
A carbonara (spagetti) egy olasz étel, amely spagetti tésztából, tojásból, pecorino sajtból, pancettából, valamint frissen őrölt fekete borssal készülő szószból áll. A szószt főzőlé felöntésével keverik össze, így a végeredmény egy krémes, gazdag tésztaétel.

világnapok, 2024.04.06.

Még több Gastro cikk
Gear.svg