Legenda Sörfőzde Pub

Házi sörfőzde és pub

Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy… nem, három! Három sörkedvelő, sőt sör ra­jongó férfiember. Utassy Roland sörblogger. Tibold Ákos, a „Sörspecialista” aki a nem mainstreem német sörök leg­főbb magyarországi beszállítója. (Ők ketten hozták létre 2011 elején Budán, a Ganz utcában a Sörmanufaktúrát, amely elsősorban német söröket kínál, de ahol a magyar kézműves söröknek is széles skálája kóstolható.) És végül, de nem utolsósorban Kovács József (alias „Olasz”), aki szállítmányozással foglalkozott, a gerillasörfőzők úttörője, ő látja el a házi sörfőzőket eszközökkel. „Ákos a szakérte­lem, Roland a precizitás, Olasz a kísérletező alkat” – oszt­ják le maguk között a szerepeket. A három férfi összeállt, hogy létrehozzon egy legendát. Vagyis a Legendát. "A mi titkunk: a minőség. A minőség titka: az alapanyag. Mi csak a legjobb alapanyagokból készítünk sört. Csak német és belga malátát használunk, ami drága, de a végeredmény szempontjából megéri. Húsz­nál több komlóból dolgozunk használunk, elsősorban Amerikából hozzuk őket. A tengeren túl kiváló minőségű aromakomlókat fejlesztettek ki, megéri a fáradságot a be­szerzésük. Kizárólag szűretlen, felső erjesztésű söröket gyártunk, ami civil nyelvre úgy fordítható le, hogy a hűtési technológiák előtti régi, hagyományos sörfőzési eljárást használjuk.” Lássuk, milyen söröket készítenek jelen pillanatban. A Poker­ face amerikai stílusú Pale Ale, száraz, gazdag déligyümöl­ csös ízvilágú, könnyed testű. A Kelet Indiai Társaság klasz­ szikus angol India Pale Ale (az indiai gyarmatokra még nem amerikai komlóval készült söröket szállítottak). Kese­ rű, fűszeres, előkelő, konzervatív ízvilágú. A James’ Brown Ale amerikai stílusú, mélybarna, egészen száraz, komlós, pörköltes ízvilágú sör. Jó példája annak, amikor egy barna sör nem az édesebb ízeket képviseli. Könnyed, mégis karak­ teres és telt. Ennek a sörnek lelke (soulja) van. Finom fű­ szeresség és kávés keserűség. Az Olaszházi Bitumen (Impe­ rial Stout) Magyarország egyik legerősebb söre. Karakteres étcsokis, pörköltkávés, capuccinos ízek váltakoznak benne, mintha egy ezekből összeállított likőrt innánk. A Bitumen erejét a sör selymessége csillapítja, és gyümölcsös karakte­ rek is lazítják a tömény íz­ és illatvilágot. A Brutal Bitter egy igen markánsan keserű amerikai stílusú India Pale Ale, de nem csak a keserűségben jeleskedik, hanem az Amarillo­ komló erősen gyümölcsös ízvilágából ízéből is sokat ka­ punk. Keserű, de többrétegű sör. A Diesel világos „Light” India Pale Ale: könnyed, kesernyés és citrusos. A Folyékony kenyér világos, nagyon könnyű, pilseni típusú sörökhöz használt alapanyagokból készült felsőerjesztésű sör, ami a laza gyümölcsösségével és a felsőerjesztéssel ragadja ki a Pils sörök világából. Végül említsük meg még az Olaszházi meggysört, a Sixfingers­t, mely a bajor búzasörök mintájá­ ra készül, valamint a testes, fűszeres, gyümölcsös, ám na­ gyon erős belga típusú sört, a Tripla X­et.